Gydomasis daržovių sultinys

Gydomasis daržovių sultinys – tai ilgai iš ilgai verdamų daržovių gautas sultinys, kuris turi labai daug vertingų savybių:

• šis sultinys puikiai šarmina organizmą – tai ypač aktualu daug streso patiriantiems žmonėms;
• turi daug mineralinių medžiagų;
• gerai drėkina organizmą, padeda atsistatyti po dehidratacijos;
• geriamas badaujant ar siekiant atsistatyti po ligų kaip lengva sriubytė;
• naudojamas kaip pagrindas verdant sriubas, troškinius, košes.

Man šis sultinys nepamainomas siekiant apvalyti organizmą. Kodėl gi to nedaryti kasdien? Sultinys pakankamai paprastai gaminamas. Sudedam visus ingridientus ir verdam 3-4 valandas, išpilstom į stiklainiukus ir laikom šaldytuve iki 2 savaičių. Puslitriuką sultinio pilu virdama neskrudintus grikius ir soras, virdama bet kokią sriubą, gamindama troškinius – iš esmės jis tinka visur ir suteikia labai gerą skonį patiekalams.

Iš ko gaminamas sultinys?

Sultiniui reikalinga:

• vidutinio dydžio salieras (petražolių šaknys, pastarnokai – žiūrint ką turite)
• vidutinio dydžio ridikas (baltas, juodas) – apie 300g ar daugiau
• moliūgas – apie 300g ar daugiau
• cukinija – apie 500g ar daugiau. Jei valgėt papają, pasilikite jos sėklų ir sudėkite į sultinį, nes papajos sėklose gausu virškinimo fermentų.
• 1 didelis svogūnas (arba poras)
• sauja juodųjų pipirų – apie 30g
• dvi saujos nuplautų sojos pupelių – apie 50g
• sauja prieskoninių žolių (tinka čiobreliai, juozažolė, šalavijas, bazilikai, mairūnai ir t.t)
• galima įdėti arbatinio šaukštelio dydžio imbiero gabalėlį
• 5l vandens
• 10l puodas

Imam 10l puodą ir pripilam į jį 5l vandens. Užvirinam vandenį. Vandeniui užvirus sudedam ingridientus. Daržoves pjaustom stambiais gabalais, neluptas, su visom sėklom. Tik prieš tai gerai nuplaukite su šepetėliu.

Aš recepto fotografavimo dieną turėjau ir petražolės šaknį ir salierą, tad įdėjau abu. Supjaustom gana stambiais gabalais.

Supjaustom ridiką. 

Iš akies atpjaunu moliūgo ir cukinijos, bet pradžioje galite sverti. Jei būna didelis moliūgas ir jis prapuls, jei niekur nesunaudosite, tai galite virti sultinį vien tik su moliūgu, be cukinijos, tiesiog įdėkit apie 800g-1kg moliūgo.

Supjaustom moliūgą ir cukiniją. 

Fotografavimo dieną turėjau porų, bet jūs galite dėti paprastą svogūną. 

Įdedam saują juodųjų pipirų. 

Nuplaunam sietelyje 2 saujas sojos pupelių. Aš renkuosi ekologiškas "Du Medu"sojos pupeles. Siūlau pirkti tik ekologiškas, nes prekybos centruose būna genetiškai modifikuotos. 

Turiu prisidžiovinusi specialiai sultiniui įvairių žolių iš daržo: juozažolės, bazilikų, šalavijo, čiobrelių, raudonėlių. Virdama sultinį įdedu keletą žolių, jos suteikia sultiniui malonų aromatą ir mes gauname visą prieskoninių-vaistinių žolių naudą, kurių paprastai net nežinotume kur panaudoti.

Viską sudedame į puodą ir verdame nuo 3 iki 4h. Nieko daryti nereikia, galit užsiimti kitais darbais.  

Po 3,5h sultinys atrodo šitaip: 

Tuomet su samčiu išsemiu į sietelį ir patogų paimti puodą su rankena daržoves. Daržovės išmetamos, vartojamas tik skystis. 

Sultinį supilstau į puslitrinius stiklainius, tai ideali tara sultiniui, kurį sunaudosiu per 1-2 savaites.

Iš viso paprastai išeina apie 8-9 puslitrinukus. Apverčiu juos užsukusi, kad pritrauktų, o ryte sudedu į šaldytuvą. 

Gaminant sriubas, troškinius ar net verdant košes tereikia išsiimti sultinį iš šaldytuvo ir supilti į puodą. Paprasta pasigaminti, o nauda milžiniška. Šis receptas gautas iš dao centro Tailande "Tao Garden" virtuvės, kur šis sultinys naudojamas kaip daugelio patiekalų bazė.

Skanaus Jums ir geros sveikatos

Edita Esenku